エグシスープ！濃厚な旨味とスパイスのハーモニーが奏でる、ナイジェリア・ゲンブス州の伝統料理

ナイジェリア料理は、その大胆なスパイス使いと豊かな風味で知られています。地域によって様々な食材や調理法が使われ、独特の味を奏でています。今回は、ナイジェリア南東部のゲンブス州（Enugu State）で愛される伝統的なスープ、「エグシスープ」をご紹介します。濃厚なオクラのネバネバ感と、ピーナッツ由来のクリーミーなコクが絶妙に調和したこのスープは、一度食べたら忘れられない、奥深い味わいを体験させてくれます。

エグシスープとは？

エグシスープは、ナイジェリア南東部のイボ族（Igbo）の人々に愛される伝統的なスープです。その名の由来は、「エグシ」（egusi）と呼ばれるカボチャの種子から作られるペーストが使われていることに由来します。「エグシ」は、乾燥させたカボチャの種子をすりつぶして粉状にしたもので、独特の風味とコクをスープに与えます。

エグシスープの材料と作り方

エグシスープは、基本的には以下の材料で作られます。

• 肉: 牛肉、鶏肉、山羊肉など
• 魚: getrocknete Stockfisch
• 野菜: オクラ、玉ねぎ、トマト、ピーマン、 habaneroペッパー（唐辛子）
• その他の材料: パームオイル、エグシペースト、塩、胡椒、 bouillon cube (だしのもと)

作り方:

1. 肉や魚を鍋で炒め、塩、胡椒、bouillon cubeで味付けします。
2. 玉ねぎ、トマト、ピーマンを刻み、肉に炒めます。
3. パームオイルを加えて香りが立ったら、オクラとエグシペーストを加えます。
4. 弱火で30分ほど煮込み、野菜が柔らかくなるまでじっくり煮詰めます。

エグシスープの楽しみ方

エグシスープは、ふっくらと炊いた米やキャッサバ（芋類）と一緒に食べるのが一般的です。また、揚げパンや plantain（バナナの一種）を添えて食べることもできます。

エグシスープの魅力

エグシスープは、その複雑で奥深い味わいが魅力です。オクラのネバネバ感とピーナッツ由来のクリーミーなコクが絶妙に調和し、肉や魚の旨味が加わって、まさに「一口ごとに幸福を味わえる」スープと言えるでしょう。スパイスの効いたピリッとした辛味もアクセントになり、食欲をそそります。

さらに、エグシスープは栄養価も高く、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。特にオクラには、食物繊維がたっぷり含まれており、腸の健康にも良いと言われています。

まとめ

エグシスープは、ナイジェリアの伝統的な料理であり、その濃厚な旨味とスパイスのハーモニーは、一度食べたら忘れられない感動を味わわせてくれます。ぜひ、この機会にエグシスープに挑戦し、ナイジェリアの味を体験してみてください。